24-01-2021 10:33

Питание

Организация горячего питания в детском саду осуществляется обслуживающими организациями по результатам конкурсных процедур в соответствии  с действующими нормами питания, нормативными актами РФ и Краснодарского края по организации питания детей дошкольного возраста, требованиями законодательства в сфере санитарно-эпидемиологического благополучия населения и СанПиН 2.4.1.3049-13.
 

Используется цикличное десятидневное меню для организации питания детей в возрасте от 2 до 3 лет,  посещающих дошкольные образовательные учреждения Краснодарского края, в соответствии с физиологическими нормами потребления продуктов питания.
 

Используется цикличное десятидневное меню для организации питания детей в возрасте от 3 до 7 лет, посещающих дошкольные образовательные учреждения Краснодарского края, в соответствии с физиологическими нормами потребления продуктов питания.
 

Медицинская сестра ежедневно ведет контроль за качеством и выполнения норм питания.
 

                                                       Питание для детей – 4-х разовое: завтрак, второй завтрак, обед, полдник

 

Питание в МБДОУ детский сад № 7: нормы и правила 

 

Каждую маму заботит, чем кормят ее ребенка в детском саду. Вопросов по питанию много, попробуем разобраться.
 

Вполне объяснимо волнение родителей, которым предстоит отдавать своего „домашнего” ребенка в детский сад. Все ли необходимое будет получать малыш, калорийно ли и качественно его будут кормить? А главное, будет ли он с аппетитом уплетать детсадовскую еду после домашних изысков?
 

Спешим успокоить всех мам и пап: питание в детских садах сегодня на требуемом уровне и для беспокойства причин нет. А что касается детских  пристрастий, будьте готовы к тому, что, возможно, на первых порах ваше чадо немного покапризничает, отворачиваясь от непривычной, на его взгляд слишком пресной, еды. Да, в детском саду ему никто не предложит остренькую приправку, любимое жареное мясо или гамбургер. Но малышам действительно лучше обойтись без жареного, острого и жирного. Все капризы временны. Конечно, ребенку придется привыкать к новому меню, но все это только во благо его здоровью. А в веселой компании сверстников процесс дегустации новых блюд и привыкания пойдет быстрее.
 

Порядок во всем

Основа правильного питания в детском саду - это нормы, которые утверждены постановлением правительства РФ. Причем для разных возрастных групп - нормы свои.

Если вашему малышу от 1 года до 3 лет, в сутки ему необходимо в среднем 53 г белка, 53 г жиров и 212 г углеводов, а с 3 лет до 6 лет - соответственно 68 г, 68 г и 272 г.

 

Старшая медицинская сестра с учетом цикличного 10-дневного меню составляют меню-требование, учитывая нормы питания. Ребенок должен получать в день определенное количество мяса, масла, кефира, фруктов и так далее. В ДОУ составляют и перспективное меню весенне-летнее и осенне-зимнее  с учетом того, каких продуктов в какой сезон можно давать воспитанникам в большем количестве: летом это фрукты, а осенью и зимой при авитаминозе детям полагается  и чеснок.
 

В детском саду есть бракеражный журнал (прошнурованный, с печатью), где фиксируются многие показатели: что каждый день дети получают на завтрак, на обед, на полдник, объем, качество. Потребление каждого вида продукта должно соответствовать норме.

 

Нормы питания (граммов в день на одного ребенка) в МБДОУ детский сад № 7 с длительностью пребывания 10,5 часов

 

Продукты, гр.

Дети в возрасте

от  3 до 7 лет

Хлеб пшеничный

60

Хлеб ржаной

38

Мука пшеничная

22

Мука картофельная

2

Крупы, бобовые, макаронные изделия

32

Картофель

157

Овощи разные

244

Фрукты свежие

86

Фрукты сухие

8

Кондитерские изделия

15

Сахар

35

Масло сливочное

16

Масло растительное

8

Яйцо (штук)

0,5

Молоко, кефир

338

Творог

30

Сметана

8

Сыр

5

Мясо, птица

70

Рыба

43

Чай

0,002

Кофе злаковый

0.005

Соль

5

Дрожжи

0.004


К любому продукту, поставляемому в детский сад, прилагаются три обязательных документа: накладная, сертификат качества и ветеринарная справка.

 

Заглянем на кухню

Согласно санитарным требованиям на кухне есть отдельные зоны - для разделки сырых продуктов, мясной цех, овощной, помещение, где моют посуду, горячий цех.

Деревянные разделочные доски все с надписями: „для овощей”, „для мяса” и т.д. Разделочные ножи тоже имеют каждый своего „клиента”: мясо, хлеб, овощи, яйца…

Последние, к примеру, перед приготовлением моют в специальной емкости и даже разбивают специальным ножом.


Все продукты подвергаются обработке и хранятся каждый в своем холодильнике, совершенно исключено встретить рядом на полках сырое мясо и, к примеру, сливочное масло. Холодильников много, и это необходимо.
 

По одной порции каждого блюда повара обязаны оставлять в холодильнике на сутки. При любой проверке сразу можно удостовериться, что ели детки именно в этот день.

 

Что и как едим?

Основным приемом пищи в детском саду является обед. Именно в это время малыш съедает максимальное количество мяса, рыбы и овощей. Первые блюда представлены борщами, бульонами, мясными и рыбными. На второе обычно дают мясные блюда (котлеты, биточки, гуляш, рагу). На гарнир  подают макаронные изделия (и) или овощи.
На третье - компот, кисель. На завтрак  малыши получают молочные продукт, выпечку, блюда из творога и так далее. Один раз в неделю детям дают кисломолочные продукты (кефир, ряженку), обязательно 2 раза в неделю - рыбу.

 

С фруктами проблем нет в любое время года. Помимо трехразового питания в  детском саду ежедневно на второй завтрак в 10.00 малыши получают яблоки или сок.

 

Родителям на заметку

Если ваш ребенок уже посещает детский сад и отлично питается, старайтесь и в домашних условиях придерживаться меню, к которому ребенок привык в детском саду.

Часто бывает так, что, посетив в выходные дни с родителями какое-то кафе и отведав деликатесов, малыш перегружает желудок, а врачам приходится восстанавливать его здоровье.

 

Поставка продуктов питания 2019 г. в МБДОУ детский сад № 7 производят:

- ООО «КиС»

Юридически адрес: РФ, 353417, Краснодарский край, г.Анапа, Витязево, Западная, 27

Генеральный директор: Самарский К.Н.

- Потребительский кооператив «КРЫМСКОЕ РАЙПО»

Юридически адрес: РФ, 353380, Краснодарский край, г.Крымск, ул. Демьяна Бедного, д.12

Генеральный директор: Овагян Р.С.

- ООО "КиС" Самарский К.Н.

Юридически адрес: РФ, 353417, Краснодарский край, г. Анапа, пос. Витязево, ул. Западная, д.27

Генеральный директор: Самарский К.Н.

- ООО «Молочная страна»

Юридически адрес: РФ, 353450, Краснодарский край, г.Анапа, Витязево, Западная, 27

Генеральный директор: Таболин С.П.

- ИП Хачатрян А.Ж.

Юридически адрес: РФ, 353380, Краснодарский край, г.Крымск, ул.Тупиковая, д.5

Генеральный директор: Хачатрян А.Ж.

                                                 

     Перечень форм учёта и отчётности, установленной действующим законодательством по вопросам,

связанным с осуществлением производственного контроля:

 

1.Журнал бракеража скоропортящихся продуктов, поступающих на пищеблок (Приложение 5 СанПиН 2.4.1.3049-13)

2.Журнал учёта температурного режима в холодильном оборудовании (Приложение 6 СанПиН 2.4.1.3049-13)

3.Технологические карты (Приложение 7 СанПиН 2.4.1.3049-13)

4.Журнал бракеража готовой кулинарной продукции (Приложение 8 табл 1 СанПиН 2.4.1.3049-13)

5.Журнал проведения витаминизации третьих и сладких блюд (Приложение 8 табл 2 СанПиН 2.4.1.3049-13)

6.Журнал здоровья (Приложение 16 СанПиН 2.4.1.3049-13)

7.Личные медицинские книжки сотрудников

8.Акты отбора проб и протоколы лабораторных исследований аккредитованных лабораторий

9.Договоры и акты приёма выполненных работ по договорам (обслуживание технологического и холодильного оборудования, дератизация, дезинсекция)

Файлы